膳食纤维的作用

作者：谷湾营养科技 发布时间：2017-09-30 10:01:00 浏览次数：1378

A.膳食纤维可分为可溶性和不溶性膳食纤维，不溶性纤维可增加粪便体积，加速肠道蠕动；可溶性纤维可延缓胃排空，更有意义的是，可溶性纤维在结肠被厌氧菌酵解产生短链脂肪酸（SCFA），而SCFA（乙酸盐、丙酸盐、丁酸盐）是结肠粘膜细胞的最主要的供能物质，同时SCFA对小肠和结肠粘膜均有营养刺激作用，可减少粘膜萎缩，促进广泛肠切除后残存肠管的生长，而且SCFA能促进结肠对水、钠的再吸收，对于预防腹泻有临床意义。

B.某些可溶性膳食纤维具有益生元功效，如聚葡萄糖，除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的生理功能，如低能量；非胰岛素依赖性，能明显降低饭后血糖水平；降低甘油三酯和明显降低血清胆固醇；对肠道双歧杆菌有显著的刺激作用，除了对青春双歧杆菌、长双歧杆菌等有增殖作用外，还对婴儿双歧杆菌有增殖作用（HollieM.et al, 2004）[7]。聚葡萄糖可以降低酵解速度，从而使调节作用维系到结肠末端，从而显著维持肠内微生态平衡。

C低聚果糖作为一种益生元，具有与水溶性膳食纤维相同的特征，当前被广泛应用于特殊医学用途的食品开发之中。低聚果糖在大肠内，有促进双歧杆菌等少数有益菌繁殖生长的作用，同时可以显著抑制有害菌的繁殖，改善肠道微生态，促进消化道健康；同时，具有改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇，提高免疫力 、抑制、预防肿瘤，促进钙镁等矿物质元素的吸收的生理功效，这都是不溶性膳食纤维所不能取代的生理作用，其在特殊医学用途食品的开发、临床肠内营养治疗中起着重要作用。